De lo funcional a lo ético, identificando el halo de salud en los botánicos

25 de agosto de 2023 - Última actualización el 25 de agosto de 2023 a las 13:24 GMT

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Con un valor esperado de 608 millones de dólares para fines de 2033, el mercado mundial de bebidas botánicas está impulsado por las preferencias de los consumidores hacia productos funcionales, de sabor y convenientes que se adaptan a una variedad de ocasiones de uso, particularmente en torno a atributos como la energía y el sueño.

“Estamos viendo ingredientes botánicos en productos más convencionales. Solía ​​​​considerarse como algo más de nicho, algo que usaría una empresa emergente. Hemos visto muchos productos botánicos o florales que son bebidas de té, por ejemplo, que están cargados de todo tipo de ingredientes botánicos”, dijo Getzel.

“Pero el hecho de que ahora lo veamos en productos de grandes fabricantes de bebidas que lanzan productos para dormir o energía natural y los incorporan a uno de sus jugos, es un giro inesperado. A veces ni siquiera aparece en la etiqueta frontal, como por ejemplo el cardamomo, sino que aparece en el fondo. Por lo tanto, realmente ofrece complejidad de sabor sin alienar a muchos clientes porque es posible que algunas personas no sepan qué es el cardamomo o tal vez piensen que no les gusta. Pero lo importante es lo que le hace al resto de sabores”, añadió.

Incluso con ingredientes desconocidos, que probablemente surjan particularmente a medida que las plataformas impulsadas por IA identifiquen y analicen materias primas raras o desconocidas para alimentos y bebidas, las hierbas, flores y hongos, entre otros, son percibidos por los consumidores como funcionales y saludables, lo que genera a una mayor confusión de categorías en el panorama de aguas con y sin gas, cócteles sin alcohol y bebidas funcionales.

“Si [los productos botánicos] se asocian con un ingrediente respaldado por la ciencia, y aunque los consumidores no entiendan completamente lo que hace cada producto botánico... se percibe como hacer que una bebida o cualquier tipo de producto alimenticio sea más saludable... incluso si no es de ningún tipo. de nivel eficaz, todavía se percibe como más saludable”, explicó Getzel.

Las redes sociales, en el ámbito de la educación sobre ingredientes, también ofrecen a los consumidores una mirada rápida y sencilla a la procedencia histórica y regional, dando profundidad adicional al papel de un ingrediente en un producto. Para las marcas, hablar sobre la procedencia de los ingredientes ayuda a crear una narrativa auténtica que conecta elementos que interesan a su audiencia, desde rituales antiguos y prácticas de recolección hasta el cuidado personal y el bienestar.

El halo de salud que rodea a los productos botánicos y los adaptógenos resulta atractivo para los consumidores, especialmente en lo que respecta a la inmunidad, el apoyo cognitivo, el sueño, la relajación, el apoyo digestivo y la energía. Esto se debe en gran medida al cambio global en el bienestar durante y después de la pandemia, a medida que el discurso en torno a la salud mental se convirtió en el espíritu de la época, lo que marcó el regreso del movimiento de alimentos como medicina de la década de 1970 a los alimentos y bebidas modernos.

En términos de ingredientes populares, Getzel destacó que las flores, las hierbas, los cítricos y el café son ingredientes botánicos muy buscados, especialmente si ofrecen un beneficio funcional.

“Estamos viendo muchas más flores como lavanda o flor de saúco... que van de la mano con las personas que buscan una bebida relajante o dormir. Estamos viendo mucho guaraná y yerba mate para obtener energía. Incluso puedes considerar el café o los cítricos como extractos botánicos porque no creo que todo el mundo lo perciba de esa manera”, explicó.

Compensar las notas amargas en los productos botánicos es el desafío más común al formular bebidas, y los moduladores naturales de Kerry mantienen la etiqueta natural y el equilibrio del sabor, explicó Getzel.

“Se trata de equilibrar el perfil. Entonces, si estás haciendo una limonada de lavanda, ¿cómo obtienes ese sabor a limonada fresca que todos esperan pero que aún resalta la lavanda sin terminar [sabiendo] como un producto de jabón? Es esa experiencia de un desarrollador de productos o saborista la que puede encontrar ese equilibrio de perfil. A veces es sólo un pequeño ajuste en el nivel de uso lo que cambia todo el perfil de un producto”.

Sin embargo, el desafío y la oportunidad de formular con productos botánicos pueden coexistir, afirmó Getzel. ¿Cómo puede compensar esas notas amargas diferenciar el producto de una marca del resto?

“Las oportunidades [al formular con ingredientes botánicos] son ​​tomar esas notas o perfiles y usarlos como una forma de diferenciar su producto o hacerlo parecer más premium; simplemente la utilización de extractos se percibe como una etiqueta mucho más limpia y mejor para su tipo de producto. producto”, añadió.

El halo saludable de los productos botánicos se extiende también a la conciencia de los consumidores sobre la responsabilidad medioambiental. Sin embargo, el desafío para los consumidores es descifrar entre la verdad y el lavado verde, un problema común y desafortunado de la industria que impacta los resultados y la integridad de las empresas. Según Harvard Business Review, las empresas que se perciben como greenwashing, como era de esperar, tienen una puntuación de satisfacción del cliente más baja.

Getzel explicó los objetivos de abastecimiento de Kerry, que incluyen el compromiso de abastecer de manera responsable el 100% de sus materias primas prioritarias para 2030.

“Nuestro equipo identificó las 10 materias primas prioritarias y dentro de cada una de ellas decidió cuáles eran los factores de mayor impacto, como el trabajo, el medio ambiente, las cuestiones de derechos humanos, la huella de carbono, etc. Y luego trabajó dentro de cada una de ellas para asegurarnos de alcanzar nuestro objetivo, pero lo más importante es que podemos ofrecer a nuestros clientes la garantía de un producto sostenible, asegurándonos de que esté verificado y certificado y sosteniendo que esto no es un lavado de cara verde”.

Un ejemplo de las iniciativas de abastecimiento responsable de la compañía es la asociación con la Fundación Café Femenino, una organización sin fines de lucro que brinda a las mujeres productoras de café que trabajan en áreas rurales con recursos limitados y mejora el acceso a los alimentos, la equidad de género, la atención médica, los ingresos y la educación. entre otros.

"Los estás ayudando a tener una vida adecuada de manera sostenible para que puedan criar a sus familias y moverse mejor en su comunidad", agregó Getzel.

Señaló que las iniciativas de abastecimiento responsable de Kerry también se trasladarán a sus clientes: "Si uno de nuestros clientes usa el extracto de café proveniente del portafolio de Café Femenino, puede imprimir ese símbolo en el frente de su empaque para decir que está apoyando la iniciativa". organización y productoras de café, por lo que es un buen apoyo para cerrar el círculo”.

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