Receta De Arroz Amarillo

Por J. J. Johnson

Tiempo Total

30 minutos

El arroz amarillo teñido de especias es un acompañamiento básico en muchas cocinas. Algunas versiones obtienen su color amarillo del azafrán o del achiote, o utilizando una mezcla de especias prefabricada como el sazón. Esta versión del chef y autor de libros de cocina JJ Johnson se basa en el poder colorante de la cúrcuma para obtener su brillo dorado. Un poco de ajo en polvo y cebollas fritas compradas en la tienda (que nos gustan tanto como las caseras, no se lo digas a nadie) aportan mucho sabor sabroso, lo que significa que puedes usar simplemente agua como medio de cocción. ¿Tiene un poco de caldo de pollo o los restos de un caldo comprado en la tienda que desea utilizar? Adelante; no lo diremos.

Saltearás la mezcla de condimentos en mantequilla en la estufa antes de incorporar el arroz para despertar toda la gama de sabores de las especias. La cúrcuma y el ajo se queman rápidamente, así que esté atento y tenga todo listo antes de comenzar. También puedes considerar esto como un modelo listo para experimentar: cambia el ajo en polvo por unos cuantos dientes de ajo en rodajas, agrega ½ cucharadita. comino molido o cilantro, o agregue algunas frutas secas como grosellas o pasas doradas para espesar mientras el arroz se cuece al vapor. Del mismo modo, cualquier variedad de arroz de grano largo servirá aquí. Para obtener el color más brillante, quédese con arroz blanco; Nuestros platos favoritos entre semana son arroz jazmín y basmati.

Johnson suele preparar esta sencilla receta de arroz amarillo para servirla junto con un plato principal abundante como pollo asado, pero también sería una excelente cena fácil acompañada de un plato de frijoles negros refritos y tortillas calientes, o cubierta con verduras al vapor y un huevo escalfado. El arroz se recalienta bien, pero mantenga las hierbas frescas hasta que esté listo para servirlo. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador y cocine en el microondas en ráfagas de 30 segundos, o cocine al estilo arroz frito en aceite de oliva o más mantequilla para calentar.

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4 porciones

2

1½

1

3

1

1

batir juntos 2 cucharaditas cebollas fritas compradas en la tienda, 1½ cucharadita. cúrcuma molida, y 1 cucharadita ajo granuladoen un tazón pequeño.

Derretir 3 cucharadas. mantequilla sin sal en una cacerola mediana a fuego medio. Agregarmezcla de condimentos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregar1 taza de arroz jazmín, enjuagado hasta que el agua salga claray cocine, revolviendo con frecuencia y reduciendo el fuego si es necesario para evitar que las especias se quemen, hasta que los granos estén cubiertos y opacos alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos.

Vierta 1½ tazas de agua y agregue 1 cucharadita Cristal de Diamante o ½ cucharadita. Sal morton kosher ; revuelve para combinar. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola con una tapa hermética. Cocine hasta que el agua se absorba por completo y el arroz esté tierno, de 15 a 18 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar el arroz (aún cubierto) de 5 a 10 minutos.

Destape el arroz y revuélvalo suavemente con un tenedor. Transfiera el pilaf a un plato y cubra conhierbas tiernas picadas (como perejil o cilantro) Si es deseado. Servir conRodajas de limónSi es deseado.

¿Cómo calificarías el arroz pilaf amarillo?

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