¿Necesita una idea para preparar comidas fácilmente? Prepare la cena en su olla arrocera.

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Con este electrodoméstico de encimera, una deliciosa cena en una sola olla nunca estará lejos de su alcance.

Esta publicación apareció originalmente en la edición del 14 de agosto de 2023 de The Move, un lugar para que los editores y escritores de Eater revelen sus recomendaciones y consejos gastronómicos profesionales, a veces reflexivos, a veces extraños, pero siempre alguien debe moverse. Suscríbase ahora.

De hecho, detesto la cocina más centrada en el basurero. Si no está familiarizado con ese género de preparación de alimentos, el ejemplo más obvio de sus fortalezas y muchas debilidades serían los pasteles volcados. Para mí, el horror está en el nombre: es un género de cocina "sin receta", popularizado en los Estados Unidos de mediados de siglo, en el que se toma fruta enlatada o relleno de pastel y, sí, se agrega un poco de mezcla para pastel comprada en la tienda y , no lo sé... sirve un plato de textura cuestionable a las personas que amas o algo así. En el mejor de los casos, puede ser una ruta sencilla y eficaz hacia un postre sin adornos.

El problema es el enfoque: cuando las personas aplican esta técnica de deshacerse de cualquier ingrediente que tengan a mano sin pensarlo mucho, la mayoría de las veces el acto resulta en un desastre poco elegante y antiestético, carente de técnica y precisión. En muchos sentidos, se siente como el precursor espiritual de los videos virales de personas cocinando cosas raras en TikTok, como pastel de Spaghetti-O o haciendo algo carnal con un bloque de Velveeta.

Sin embargo, y me duele decirlo, cocinar así puede tener algo de virtud.

Cuando no quiero alimentar el agotado traje de carne que es mi cuerpo, tiro todo lo que tengo en el refrigerador en mi olla arrocera y espero lo mejor.

En este punto, lo he estado haciendo durante años. Crecí con una olla arrocera y seguí usando una cuando era adulto. En la era de los electrodomésticos de un solo uso, la olla arrocera es todo lo contrario. Su capacidad para transformar una variedad de granos en múltiples platos de arroz diferentes (gracias a la configuración particular de mi olla arrocera) lo ha convertido en mi opción para preparar comidas, ya que regularmente preparo algo de arroz para la semana. Ahora siempre estoy listo para arroz frito, salteados, tazones de cereales, lo que sea.

Un día sentí ganas de cambiar las cosas. Si agregar cebolla o aromáticos ayuda a darle sabor a una olla de frijoles, ¿por qué no también arroz? Después de lavar el arroz y medir el agua (con el método probado de dos dedos), agregué media cebolla y algunos dientes de ajo machacados. Aportaban un sabor sutil y se suavizaban con el ciclo de cocción de la máquina. Las primeras veces que probé esto eliminé las verduras gastadas, pero finalmente me las comí en lugar de generar desperdicios innecesarios. ¡Con cebolla y delicioso!

A medida que tuve más confianza en preparar y darle sabor al arroz de esta manera, experimenté con un poco de ajo, especias, una lata de tomates, una cucharada de pasta de tomate y un chipotle enlatado. El resultado fue una versión sabrosa (aunque poco condimentada) del arroz español con tomate, menos algunos pasos adicionales como saltear o tostar el arroz en una olla aparte de antemano. Agregar sal al final me absolvió de mis pecados de falta de sazón. Desde ese éxito, las comidas arroceras en una sola olla han sido mi movimiento de bolsillo infinitamente riffable.

Agregar un poco de lap cheong (salchicha china), edamame, maíz congelado, frijoles precocidos o enlatados u otras verduras al arroz cocina suavemente todo de una sola vez, lo cual es perfecto para las noches en las que no tienes energía para hacer nada más elaborado. . Lap cheong es un excelente ingrediente, ya que el calor y el vapor ablandan maravillosamente la carne más resistente y aporta un bocado dulce y masticable a la comida. Agregar salsa de soja, aceite de sésamo, gochujang, vinagre, hoisin, sambal (creo en mi corazón que cualquier salsa o condimento servirá) antes de completar con agua lleva el arroz terminado a otro nivel. O cambie el agua por su caldo preferido para amplificar el sabor. (Hago un caldo de pollo semanal con pollo asado comprado en la tienda solo para este propósito).

Y sus adiciones no tienen por qué limitarse a aromáticos o caldos prefabricados. Cuando se trata de riffs de ollas arroceras, sus únicas limitaciones son su propia imaginación, el tamaño de su olla y cuán tenue es su relación con la seguridad alimentaria. Incluso he visto a algunos creadores de TikTok agregar pollo crudo a su arroz para cocinarlo también; Estoy demasiado nervioso por la contaminación, pero buena suerte para ellos. También tengo guarniciones en cubierta en todo momento para darle vida a estos tazones de arroz. Siempre que necesito realzar mi sabor, aportar más color o variar las texturas de una comida, recurro a chalotes encurtidos, cebolletas, pepinos, nori, lo que sea. En última instancia, todo se siente más delicioso y más acogedor. Si me sobran proteínas como bistec, tofu o pollo, simplemente pongo una encima. Incluso cuando el plato resultante puede no ser digno de una portada de revista, sigue siendo lo suficientemente atractivo como para abrir mi apetito, un lienzo delicioso y confiable para cocinar con poco esfuerzo.

La diferencia entre este enfoque y otras preparaciones a base de basurero radica en los resultados: en este estilo de cocina en una sola olla, cada uno de los ingredientes está equilibrado en cada bocado: la comida resultante se siente nutritiva, saludable y sin prisas. No puedo evitar ensalzar su principal virtud: como técnica de cocina suave, nunca deja de proporcionar un alimento de alto rendimiento en los días en que ponerse la máscara de oxígeno figurativa parece una tarea monumental.

Por supuesto, no pretendo haber descubierto nada nuevo con este método. He visto a creadores de redes sociales adoptar métodos similares: cocinar salmón al vapor, usar sardinas en lata e incluso renunciar por completo al arroz para hacer sopa de fideos con bola de masa. Con este estilo de cocina, siempre que se tenga el enfoque correcto, el cielo es el límite.

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