Idiota

Si bien la mayoría de nosotros estamos familiarizados con el pollo Jerk, la mezcla de especias jamaicanas también se puede aplicar a todo tipo de carnes y mariscos. Aquí, la desarrolladora Chanel Murphy-Lowe está usando condimento Jerk en chuletas de cerdo, una receta que, según ella, está "inspirada en el auténtico Jerk jamaicano y da un verdadero sabor del Caribe". El sabor que ella describe como "picante y atrevido", aunque dice que puedes volver a consumir los chiles si prefieres algo un poco menos atrevido.

Lo bueno de esta receta es que, si bien requiere varias especias y condimentos diferentes, ninguno de ellos debería requerir una visita a una tienda especializada. El clavo, la nuez moscada, el tomillo y la pimienta están disponibles en la sección de especias estándar de un supermercado y, lo creas o no, también lo están las bayas de pimiento, ya que este es solo otro nombre para la pimienta de Jamaica entera. En cuanto a los pimientos, Murphy-Lowe dice: "Se pueden usar pimientos habaneros en lugar de los pimientos escoceses si son difíciles de encontrar". Los dos tipos de chiles están estrechamente relacionados y son bastante similares, aunque el Scotch Bonnet tiene un sabor algo más afrutado.

Casi todos los ingredientes de esta receta se utilizan para hacer la marinada de Jerk: bayas de pimiento secas (quizás más conocidas por los clientes del supermercado como pimienta de Jamaica entera), nuez moscada, ajo, pimientos escoceses, cebolla, azúcar moreno, tomillo seco, jengibre. , pimienta, sal, vinagre, clavo molido y cebolla verde. Una vez que haya reunido todo esto, lo único que queda por comprar es un paquete de chuletas de cerdo y estará listo para comenzar a cocinar.

¿Conoce esa larga lista de ingredientes de la marinada? Tómelos todos y tírelos al procesador de alimentos, luego tritúrelos. Frote la pasta resultante sobre las chuletas y luego coloque la carne de cerdo en el refrigerador durante al menos una hora. "Para obtener mejores resultados", dice Murphy-Lowe, "marine las chuletas de cerdo durante la noche".

Si tienes una parrilla al aire libre y te apetece usarla para cocinar las chuletas, caliéntala ahora. De lo contrario, puede usar una sartén para parrilla (o una sartén normal, aunque no obtendrá las bonitas crestas) en la estufa. Sin embargo, si opta por la parrilla al aire libre, asegúrese de engrasar las parrillas primero para que la carne no se pegue.

Una vez que la parrilla (o sartén) haya alcanzado un nivel de calor medio-alto, cocina las chuletas de 4 a 5 minutos por lado. Cuando estén listos, un termómetro para carne insertado lejos del hueso debe indicar 145 F.

Una vez que las chuletas de cerdo hayan terminado de cocinarse, debes retirarlas del fuego, por supuesto, pero no las claves todavía. Por un lado, podrías quemarte la boca. Por otro lado, Murphy-Lowe señala que "dejar reposar las chuletas de cerdo después de asarlas es crucial para que permanezcan jugosas". La razón de esto es que gran parte de la humedad que se ha eliminado de la carne al cocinarse todavía está debajo de la superficie. Si cortas la carne recién cocida, podría salir toda inundada, pero si tiene unos minutos para asentarse, la carne la reabsorberá hasta cierto punto. Después de que las chuletas se enfríen, puedes aderezarlas con un poco más de cebolla verde picada si quieres un poco de contraste de color.

Las chuletas de cerdo sobrantes se pueden refrigerar hasta por cuatro días. Cuando quieras un bis, puedes volver a calentarlos en el microondas o calentarlos en una sartén engrasada.