La historia detrás de tus pasteles y postres favoritos

¿Alguna vez te detienes a pensar en cómo surgieron tus postres favoritos o a quién se le ocurrió esta deliciosa mezcla?

Desde galletas y pasteles hasta croissants, cada postre tiene una historia de origen que vale la pena contar. Muchas de las delicias y productos horneados más populares se crearon por error y por casualidad para luego ganar popularidad y evolucionar con el paso de los tiempos, difiriendo en la receta según el país en el que se hornean. Retrocedamos algunos siglos y aprendamos cómo cada uno. Muchos de estos pasteles y postres han viajado a través de las épocas hasta convertirse ahora en una delicia clásica horneada en tu cocina para compartir con familiares y amigos.

En el siglo XVIII, los holandeses tenían lo que llamaban "olykoek" (pastel aceitoso), que originalmente era un pastel sin forma de anillo y sin agujeros. En 1750, en Inglaterra, una receta publicada para masa frita titulada "nueces" fue etiquetada erróneamente como "nueces dow", así nació la delicia. Los donuts más comunes tienen forma de anillo o están rellenos de gelatina. Hoy en día, no todas las donas son iguales... con tantos tipos y sabores diferentes y ahora, el pastel aceitoso se ha convertido en un alimento básico estadounidense.

Mantecoso y hojaldrado, salado o dulce. Su nombre original "kipferl" se remonta al siglo XIII. Mucho más tarde, en el siglo XIX, un oficial austriaco abrió una panadería en Francia, lo que inspiró a los panaderos franceses a llamar "croissant" a esta delicia en forma de media luna.

La historia del origen del brownie comenzó cuando Bertha Palmer, esposa del propietario de un hotel, le pidió a su pastelero un dulce más pequeño que un trozo de tarta, pero que también fuera adecuado para las damas que asistieran a un evento como regalo para el almuerzo. Como resultado, al chef se le ocurrió el 'Palmer House Brownie', una sabrosa mezcla hecha de chocolate, nueces y glaseado de albaricoque. La palabra "brownie" apareció por primera vez en un libro de cocina en 1896 y ha evolucionado desde entonces. Esta delicia del tamaño de un bocado de chocolate es fácil de hornear y compartir como refrigerio en cualquier evento.

El pastel se remonta al Antiguo Egipto. Los panes redondos, planos y sin levadura se cocinaban sobre piedra caliente y, a menudo, se hacían como un gesto amable de ofrenda a los espíritus y a los dioses. La forma redonda simboliza tanto la luna como el sol circulares y es una celebración de la vida. Hasta el día de hoy, nos reunimos y cantamos con amigos y familiares sobre todo tipo de pasteles con formas para celebrar cumpleaños, hitos y días festivos.

Proviene de la palabra italiana "maccherone" que significa "pasta", el postre se crea a partir de pasta de almendras o coco. Se remonta a un monasterio italiano en el siglo VIII; el dulce llegó más tarde a Francia gracias a las monjas a las que se les pidió que hicieran este dulce a cambio de alojamiento. Hoy en día, vemos a menudo los montículos de coco con el fondo bañado en chocolate.

No debe confundirse con los macarrones de coco, el macarrón francés es una galleta a base de merengue que se originó en Francia durante el Renacimiento. Al principio se vendían planos sin relleno, mientras que los que conocemos hoy son dos discos de merengue de almendras con un sabroso relleno.

Originario del Emirato de Sicilia, el cannoli es un símbolo de la herencia italiana. Cuenta la leyenda que el desierto fue creado por monjas o concubinas entre 1827 y 1091. El cannoli se elabora para celebraciones y días festivos tradicionales. Hoy en día, la masa se hornea con todo tipo de rellenos de diferentes sabores, como nueces o chocolate.

La primera forma de tarta de queso se inventó hace más de 4000 años en la antigua Grecia. Se elaboraba con queso fresco machacado hasta que quede suave con harina y miel y cocido en una plancha. Ahora, el pastel cremoso se elabora en muchas variaciones debido a cómo la receta ha viajado entre diferentes países. Algunas de las tartas de queso más populares son la tarta de queso de Nueva York y la tarta de queso sin hornear.

Aunque ahora se lo conoce como “el postre favorito de Estados Unidos”, fue creado en Inglaterra en el siglo XVIII y llevado a las colonias por los colonos europeos. Para ser honesto, no gran parte de este postre proviene de Estados Unidos. El pastel, la masa e incluso las manzanas fueron traídos a Estados Unidos desde otros orígenes.

El pastel de camote es un postre tradicional afroamericano originario de la región sur de los Estados Unidos. El relleno se compone de puré de batata, huevos, azúcar, leche y especias. El uso de batatas en la cocina sur y afroamericana también se remonta a la cocina nativa americana, y los esclavos las utilizaban como una alternativa a la falta de ingredientes y recursos que tenían en el siglo XVIII. El pastel de batata ahora es popular durante las vacaciones de temporada y las reuniones dentro de la comunidad negra.

Este pastel se desarrolló en Suecia en el siglo XVII. En Suecia se llaman “kanelbulle” y tienen su propia fiesta nacional el 4 de octubre. Es un elemento básico de la cultura escandinava y también es popular en todo el mundo con diferentes tamaños y variaciones.

Se dice que los bollos se originaron en Escocia a principios del siglo XVI y recibieron su nombre de la ciudad medieval de Scone. Originalmente se hacían con avena y trozos redondos grandes del tamaño de un plato, y luego se cortaban en gajos. Se ha hecho popular y a menudo se sirve con mermeladas, mantequilla, cremas cuajadas y té.

La galleta arcoíris se compone de capas de base de almendras de colores y bizcocho. Los colores originales de cada capa representan la bandera italiana: rojo, blanco y verde. Lleva pasta de mazapán o de almendras y mermelada de albaricoque o frambuesa en capas y una cobertura de chocolate por arriba y por abajo. Se considera un “petit four” por cómo se hacen como un pastel y se cortan en cuadritos, pero son lo suficientemente pequeños como para llamarse galletas. La galleta fue introducida por primera vez por las panaderías italoamericanas en el siglo XX.

Se dice que el bizcocho es de origen europeo y se remonta al siglo XVIII. La receta original contiene medio kilo de harina, azúcar, mantequilla y huevos. Con un pastel tan pesado y denso, fácilmente podría alimentar y llenar a grandes grupos de personas. Con el tiempo, la receta evolucionó y se volvió mucho más pequeña, más liviana y ahora se hornea en moldes o como panes. Es un postre muy popular en los estados del sur.

Un hamantash o (hamantaschen) es un pastel relleno triangular asociado con la festividad judía, Purim. "Amán" se refiere al villano de la historia de Purim y el nombre Amán en hebreo significa "orejas de Amán". Originalmente, la galleta estaba rellena con pasta de semillas de amapola, pero ha evolucionado con muchas mermeladas y cremas de sabores diferentes. Hamantaschen existe desde el siglo XIX.

El baklava es conocido como una de las delicias filo con capas de miel más dulces, ya que fue un manjar del Imperio Otomano, que hoy se conoce coloquialmente como el Imperio Turco. La masa horneada y con nueces se origina ya en el siglo II. Sin embargo, la palabra "baklava" se convirtió en un término inglés en 1650. Hoy en día, el baklava se elabora más comúnmente en moldes rectangulares grandes y consiste en capas de masa filo, miel, mantequilla y nueces picadas, que se cortan en todo tipo de formas y tamaños.

Existe un debate sobre si la creme bruleé se originó en Francia, España o Inglaterra, aunque el nombre en francés significa "crema quemada". Este postre se imprimió por primera vez en 1691 en un libro de cocina francés de Francois Massailot, quien lo llamó "le cuisinier royal et bourgeois". Originalmente, la primera receta tenía un disco de azúcar caramelizada quemada colocada encima, ahora es más común quemar o quemar la capa superior de la natilla.

Mochi es un postre hecho de arroz que se cuece al vapor, se machaca y se convierte en una pasta antes de darle la forma deseada. Aunque el mochi tiene una gran importancia en la cultura japonesa, se dice que tiene sus raíces en China. En la cultura japonesa, el mochi es un símbolo de buena fortuna. Es una comida tradicional que se come durante el Año Nuevo japonés, así como en celebraciones y festivales.

Este pastelito es el más reciente de los inventados. El cronut fue creado por el propietario de una panadería francesa llamado Dominique Ansel. Presentó el cronut en 2013 y vendió la delicia en su panadería en la ciudad de Nueva York, Dominique Ansel. La masa de hojaldre parecida a un croissant con crema aromatizada, frita en aceite de pepitas de uva en forma de donut. El cronut desató una tendencia de nuevos dulces “virales” que son populares debido a sus seguidores de culto en las redes sociales.

A finales del siglo XVII, Antonio Latini fue la primera persona en escribir la receta del "sorbete", creando el primer sorbete a base de leche. La versión italiana producida más tarde se llamó “gelato” y en el siglo XVIII se introdujo en Estados Unidos. Se abrió la primera heladería en la ciudad de Nueva York.

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