La LSU más bonita

On Amelia Alemán’s cakes, las flores se extienden hacia el cielo desde una base de crema de mantequilla, y sus alturas variables y aleatorias imitan el mundo natural. Los lados del pastel, llenos de glaseado, están cubiertos con follaje similar, junto con remolinos de crema de mantequilla de tonos suaves que se elevan como olas. Arreglos aleatorios de frutas exóticas completan la atractiva superficie del pastel, dándole una apariencia que se ubica en algún lugar entre un arboreto y un sombrero elegante.

No sorprende entonces que los pasteles temáticos de LSU de Alemán difieran de los dibujos animados morados y amarillos de Crayola y del Tigre. En cambio, prefieren una explosión de flores, espirales glaseados y fruta fresca y confitada.

“Me gusta usar sabores como melocotón fresco y arándano”, dice Alemán sobre un pastel para un graduado de LSU. Entre las capas, colocó cajeta hondureña (caramelo de leche de cabra) y glaseó el pastel con crema chantilly. En un pastel con glaseado de lavanda y naranja, infundió la masa con té Earl Grey y lavanda. Cubiertos de flores que, según ella, le recuerdan al LSU Quad en la primavera, los diseños son un estudio sutil del espíritu escolar.

Alemán, de 26 años, se inspiró para comenzar a hornear después de estudiar en el extranjero con LSU en París en 2019. Durante una clase en una escuela de pastelería francesa, participó en una demostración de repostería. Alemán, estudiante de diseño de interiores, dice que despertó una pasión que mostró la ordenada fusión entre arte y ciencia de su repostería.

La nativa de El Salvador también se basa en la herencia culinaria de su familia. Cuando era niña, veía a su abuela preparar pan de maíz dulce sobre un fuego abierto sin indicador de temperatura. Durante la pandemia, Alemán horneó constantemente, perfeccionando las tartes aux pommes (tartas de manzana), croissants, macarons, pasteles y otros pasteles franceses.

Actualmente, Alemán trabaja a tiempo completo en la planificación de eventos y hornea los fines de semana. Ella atiende pedidos de pasteles especiales y cajas de pastelería rellenas de pastelería rotativa. Los clientes pueden recoger cajas semanales en Everbowl en Village at Willow Grove.

Planea ir a la escuela de cocina y su sueño es estudiar pastelería en Francia. Mientras tanto, ejercita su creatividad en Baton Rouge, inventando combinaciones de sabores inesperadas para los clientes.

"No haría un pastel que encontrarías en una panadería", dice. "No me gusta hacer lo mismo una y otra vez". Encuéntrala en Instagram en @ameliaa_aleman

Este artículo se publicó originalmente en la edición Tiger Pride de 2023 de la revista 225.