¿Los higos son veganos? La respuesta no es tan clara

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por Charlotte Pointing

3 de agosto de 2023

La vida es bastante ocupada para un polinizador. En todo el mundo, millones de pájaros, abejas, polillas, murciélagos, mariposas, escarabajos y avispas ayudan a polinizar más de 180.000 especies de plantas diferentes. En la mayoría de los casos, el animal simplemente salta de flor en flor, bebiendo néctar y recogiendo polen de su cuerpo a medida que avanza, desempeñando alegremente su papel de ayudar al mundo natural a prosperar. Pero no todos los casos de polinización son tan alegres. Para muchas avispas del higo, el proceso es realmente mortal. Entonces, dado su papel en la muerte de los insectos, ¿significa esto que los higos no son veganos? Vamos a sumergirnos.

Si bien a menudo se piensa y trata a los higos como una fruta, en realidad son flores invertidas y sus cogollos florecen dentro de sus vainas. Y la naturaleza de su diseño significa que su proceso de polinización es en realidad una historia bastante trágica, al menos para las avispas del higo.

La forma en que funciona es la siguiente: una avispa hembra se arrastra dentro del higo, pero la abertura es tan pequeña que destruye sus alas. Ella pone sus huevos antes de morir, ya que no puede volver a salir y volar. Los huevos eclosionan y los machos sin alas ayudan a las hembras aladas a escapar creando túneles después de aparearse con ellas. Luego, los machos mueren y las hembras viven para poner sus huevos en otro higo antes de que el ciclo comience nuevamente.

Si bien parece una existencia triste, es lo que los científicos llaman mutualismo obligado. Significa que en esta parte del mundo natural, los higos y las avispas del higo dependen unas de otras para la supervivencia de las especies.

¿Pero no significa esto que los higos están llenos de avispas muertas? Sí. Pero no de la manera que piensas. Una vez muertas, las avispas son digeridas por las enzimas de la higuera, que disuelven el exoesqueleto del insecto.

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La polinización de los higos es el resultado de la naturaleza, no de la intervención humana, y por esa razón, muchos veganos todavía comen higos. Pero para otros, la línea es clara: los higos contienen animales muertos y, por lo tanto, no son veganos.

Pero sea cual sea el lado del debate en el que se encuentre, la verdad es que probablemente no tenga que preocuparse por las avispas de los higos, porque la mayoría de los higos que se venden en las tiendas de comestibles de Estados Unidos no son polinizados por ellas. En cambio, son variedades predominantemente autopolinizantes, llamadas higos comunes, por lo que puedes masticarlos con la seguridad de saber que no tienen avispas.

Dicho esto, si te preocupa, siempre vale la pena comprobar qué tipo de higo estás comprando. Los higos de Esmirna, por ejemplo, dependen de la polinización de las avispas, al igual que las variedades San Pedro y Calimyrna.

Si ha comprado una canastilla de higos comunes en el supermercado o en el mercado de agricultores, como se destacó anteriormente, es muy poco probable que accidentalmente coma avispas. Pero además de tener la conciencia tranquila, comer higos también conlleva muchos otros beneficios. Por un lado, son suaves y dulces. Pero también son nutritivos. Son fuente de fibra, por ejemplo, además de potasio, magnesio, calcio y caroteno.

Hay muchas formas diferentes y deliciosas de preparar higos, que suelen estar en temporada a finales del verano y principios del otoño. Si no tiene ideas, hemos recopilado algunas de nuestras recetas veganas favoritas a continuación.

En esta receta de inspiración siciliana, los higos secos se combinan con acelgas, ajo, aceite de oliva y piñones para hacer una guarnición deliciosa, que combinaría maravillosamente con un tazón grande de tu pasta favorita.Obtén la receta

Claro, la fresa, la mora y la frambuesa son las favoritas probadas cuando se trata de mermelada. Pero no te duermas sobre la higo. Cuando se combina con vinagre balsámico, la pasta para untar resultante es la mezcla perfecta de dulce y salado, ideal para untar sobre galletas saladas, tostadas o incluso bollos. Obtén la receta

toraflora

Como se mencionó anteriormente, los higos son técnicamente una flor, no una fruta. Por eso tiene sentido que su sabor también combine bien con otras flores. Combine higos secos con pétalos de rosa, así como anacardos, frambuesas, semillas de chía y chocolate, para hacer estas barras de avena deliciosamente adictivas.Obtenga la receta

Las barras de granola compradas en la tienda son excelentes, pero también puedes preparar una delicia muy similar en casa, usando ingredientes nutritivos de alimentos integrales como almendras crudas, avellanas, higos blancos y dátiles Medjool. Obtén la receta

Pastelería Nirvana

No puedes equivocarte con un muffin, especialmente cuando está lleno de ingredientes sabrosos y nutritivos, como higos, nueces y chocolate. Se garantiza que agradarán al público, ¡así que asegúrate de preparar suficiente para unos segundos! Obtén la receta

nutritivamente

Dale vida a tu rotación de ensaladas a la hora del almuerzo agregando esta receta saludable, fácil, rápida y sabrosa de espinacas, calabazas e higos. Además, como beneficio adicional, también se ve tan bien como sabe. Este es uno para marcar como favorito para el otoño, cuando la calabaza de invierno está en temporada. Obtén la receta

Vida vegetal del arco iris

Esta hermosa tarta de higos es rica, cremosa y deliciosamente satisfactoria de hacer (¡y también de comer!). La crema de coco y anacardos y la corteza crujiente combinan a la perfección con los dulces higos. Está garantizado que se convertirá en su postre favorito de finales del verano. Obtenga la receta

Charlotte es una escritora y editora que vive en el soleado Mar del Sur, en la costa sur de Inglaterra.

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